2012-12-29

一定要學的三杯雞

我一向愛吃三杯雞,結婚十幾年只憑著想像做過一次,不太成功,就沒再做。

後來我買到《Carol不藏私料理廚房》這本食譜,才發現三杯雞原來那麼容易做。我第一次照書中的食譜去做就非常成功(Carol胡涓涓的部落格有她所有的食譜,她的三杯雞食譜在這裡),一上桌就盤底朝天,讓我大有成就感。

記得那天我爸媽剛好來台北看我們,我媽見到我做的三杯雞,對我刮目相看,沒想到在她眼中這個不會做菜、只會唸書的書呆子女兒,竟然可以煮出一盤色香味俱全的三杯雞,連她自己都做不出來。我當然很得意的說,因為找到了好食譜嘛。我發現很多人跟我以前一樣,只是憑著想像做三杯雞,做出來的結果都是差強人意而已。

這個食譜我自己稍微改過,但是大同小異,我在這裡想分享我怎樣用蔬菜搭配三杯雞,做為家中正式的一餐。胡涓涓在書中提到,吃素的人可以做三杯杏鮑菇,我就想到,也可以把杏鮑菇加進去,增加營養。

我的三杯雞材料:

材料:老薑片、蒜頭、半隻雞加一片雞胸肉切塊(六人份)、低溫榨的黑麻油、米酒、黑豆有機醬油、三大朵杏鮑菇切塊

三杯雞的祕訣在麻油、米酒和醬油的比例為1:1:1。我都是各用四分之一杯。我用的雞肉是在「活菌豬」買的,是用很健康的方式飼養的雞,肉質鮮嫩,連雞胸肉都很嫩。半隻雞加上一大片雞胸肉,我們一家六口吃起來綽綽有餘。(我有一篇文章在談「活菌豬」,連結在此

我的做法:

一、把薑片和蒜頭放進鍋中,熱鍋,放麻油稍微爆香。

二、放雞塊下去炒至變白色。

2012-12-26

椰子油的神奇妙用(三)──取代奶油,香甜無比又健康

牛乳製品的本質不但對人體無益,更嚴重的是,現代養殖乳牛的方式,並非古早時候自然的放牧吃草方式,吃草的牛隻會很健康,但今天大多是餵食玉米和大豆等飼料,這類飼料會讓牛隻生病,以至於不得不打抗生素,而且這類飼料,會讓牛肉和乳製品中的Omega3Omega6比例失衡,容易致癌(根據《自然就會抗癌──罹癌醫師的科學觀點Anticancer: A New Way of Life》這本書的第六章)。

2012-12-24

椰子油的神奇妙用(二)──對皮膚有神奇療效

我非常喜歡《椰子療效──發現椰子的治癒力量》(Coconut Cures)這本書,書中有非常豐富的資訊,幫助人從理論的說明和實際使用的見證來了解椰子油的神奇療效。我自己讀過之後,獲益良多,所以想陸續介紹書中的一些重點,讓還沒讀過這本書的人可以先睹為快。另外我也會分享我們自己實際使用的經驗,不過我們積極服用椰子油才一個多月,有些療效需要時間,目前仍在試驗階段。:-)

2012-12-20

椰子油的神奇妙用(一)──油拉(Oil Pulling)有神奇療效

最近發現椰子油具有許多神奇的療效,大為興奮,開始和老公積極使用椰子油,期待可以改善健康。要分享的東西太多了,一時沒有時間寫,這裡先分享網路上找到兩篇原文資訊──用椰子油做「油拉」(oil pulling)的效用。這只是椰子油眾多使用方式中的一種。

2012-12-12

我又挖到寶了--現磨現裝的原味芝麻醬

這禮拜一在住家附近,找到一家現磨現裝的原味芝麻醬,既美味又健康,我真是太高興了!

話說本人年歲漸長,加上這幾年為了照顧一家六口,每天忙得團團轉,頭上的白髮如雨後春筍,冒得不像話,已經到了拔不勝拔的地步,再拔就沒頭髮了。愛美是女人的天性,老化更是女人的天敵。從西醫的角度來看,頭髮變白是因為毛囊中的黑色素隨老化減少所造成的,不可逆轉。但中醫的看法不然,認為頭髮變白是因為體內血氣不足,也許這可以解釋,為什麼有些白髮蒼蒼的人,因為健康改善,又長出黑髮來。

總而言之,為了不讓頭髮加速變白,也為了多吃些補血的食物,我一直想吃黑芝麻,但找不到方便的吃法。比如我買黑芝麻粉回來,打算泡熱水來喝,但因為不甜,還得再加糖,無形中又會多攝取糖份。另外一個困難是,我們家沒有兩餐之間吃點心的習慣,常會忘記要泡一杯黑芝麻糊來喝。其實除了想對付白頭髮,黑芝麻本身的營養價值很高,提供了豐富又優質的鈣、脂肪和蛋白質等,常吃應該對身體很好,只是要怎麼吃比較省事呢?

我平常每個禮拜一早上都會去「活菌豬」買當週要用的豬肉和雞肉。這家活菌豬隔壁有一家店叫「迦南園」,招牌產品是現磨現裝的芝麻醬,我曾經很好奇,但從未進去探詢。

這禮拜一去買肉的時候,隨口問一下老闆娘,隔壁那家店賣的芝麻醬如何,沒想到她立刻點頭讚好,讓我大感興趣。買完肉,我走到隔壁店家詢問,發現他們是顧客上門後,才當場把烘焙過的芝麻粒,放進機器研磨,你可以看見黑色濃稠的原味芝麻醬流出後,再當場裝罐。

我問老闆怎麼吃這芝麻醬,他說沾水果吃很棒,然後就遞給我一片芭樂,上面塗著黑芝麻醬,入口後,果然美味,讓我驚為天人。這種吃法真是太方便了,因為我們每天都會吃芭樂,我可以順便沾芝麻醬吃,達成我想天天吃黑芝麻的目的。這芝麻醬沒加糖,單獨吃有點苦味,所以搭配有點甜味的水果或麵包一起,真是絕配!

一試成主顧,我當場買了一罐,我相信我會再回來,以後每週一除了來這附近買肉,還可以順便買芝麻醬呢。騎腳踏車回家的路上,我的心在唱歌,充滿感恩,上帝把我們放在這個地方,讓我們天天有意想不到的驚喜,每次找到一家好店,我的心就雀躍不已。單純的一罐現磨現裝黑芝麻醬,竟然就讓我這麼滿足,這麼快樂。但願我能天天享有這樣單純的滿足!:-)

2012-12-01

我們家的早餐

前面其實已經談過我們家的早餐,但我想獨立一篇出來,方便參考。
我們早上大約六點四十五分開始準備早餐,會在半小時內準備好(七點十五分之前),用餐時間差不多半小時,然後要送老二上學。

這半小時內要準備的工作如下:
一、煮六顆水煮蛋,煮好後由兩個女兒負責剝蛋殼。

二、用無水烹調法炒蔬菜(目前是高麗菜、青椒、空心菜、菠菜輪流使用,用蒜末爆香),稍微熟軟後,加點鹽拌炒,然後把菜中間騰空,加入已退冰的肉醬,蓋鍋再加熱兩分鐘即完成。這道手續大約需要六分鐘(熱鍋兩分鐘,炒菜兩分鐘,熱肉醬兩分鐘)。

三、微波熱糙米飯,分裝到六個碗中。再來把肉醬和菜分裝到六個碗中,每碗內再加個水煮蛋。

四、切水果(由爸爸負責):最近都吃木瓜,一則木瓜性溫,二則木瓜酵素對身體非常好。老二愛吃鳳梨,鳳梨性平,富含鳳梨酵素,也對身體很好,鳯梨夠甜的時候,我都會買。以前也常吃蘋果,蘋果性微涼,吃的時候應該連子吃,因為蘋果子中含有B17,可以殺死癌細胞。

五、烤堅果(由爸爸負責):杏仁果、腰果、南瓜子、葵瓜子、松子。烤好後的堅果,可以分開吃,也可以拌飯吃,視個人喜好而定。

我們這套早餐實施一個多月了,準備起來簡單省時,而且營養均衡,希望家人不會太快吃膩。:-) 

2014/1/3補記:
我們家從2013年初開始,已經不再用微波爐了, 現在都用蒸鍋,方便又安心。:-)