2013-06-24

八寶粥加椰奶,美味無比

我發現孩子的胃口和大人不同,不喜歡固定吃同樣的食物。像我們大人可以每天吃同樣的早餐,數十年如一日,不太會厭倦,但小孩子就很容易厭倦。我們家每次換一套受歡迎的早餐內容,吃過一陣子之後,就會有幾個孩子開始興趣缺缺。

以前我偶爾會煮一大鍋八寶粥,每次煮好,孩子都搶著要吃,但隔天再端出來,他們就沒那麼感興趣,真是喜新厭舊啊。

前陣子好不容易發現早上吃什錦蔬菜肉醬、糙米飯、白煮蛋和水果,營養好吃又方便,但吃了一陣子之後,老大似乎沒那麼喜歡。

最近幾個月,我們家固定在使用椰奶,因為老公晚上的簡餐,是自製豆漿優格拌有機果麥片,加點椰奶,十分美味。所以現在家裡隨時都有好幾罐椰奶的存貨,冰箱也隨時有開罐後密封的椰奶。有一次,我靈機一動,吃八寶粥之前,淋上一匙椰奶,沒想到好吃極了,孩子再度搶著要吃。原來,八寶粥加椰奶,竟是這麼搭配!

這回,孩子再度愛上了八寶粥,所以現在我們家就改成菜飯和八寶粥輪流當早餐,一三五吃菜飯,二四六日吃八寶粥。什錦肉醬一週煮一次,分三份冷凍。八寶粥一次煮一大鍋,分四份冷藏,要吃前再隔水加熱。雖然有的孩子比較喜歡菜飯,有的孩子比較喜歡八寶粥,但因為可以輪流,不用每天都吃一樣的食物,孩子都滿意多了,我也鬆了一口氣。希望這兩套早餐內容,可以撐久一點,讓我暫時不用傷腦筋想新菜色。

我的一大鍋八寶粥是用兩杯黑糯糙米、一杯紅豆、一杯花豆、一杯綠豆、一杯薏仁。洗淨後放進鍋子,泡過濾水幾個小時後再煮。我通常會在禮拜五在晚上煮,先煮滾,再轉小火煮三十分鐘。煮好後加黑糖一杯半,攪拌均勻,放燜燒鍋過夜。隔天早上起來吃,口感夠爛,溫度適中,上桌前每碗加一匙椰奶,就很受歡迎了。吃八寶粥當早餐時,我們還是會吃白煮蛋和水果,這樣會更飽足些。

最近我都改買有機的材料來煮八寶粥,價格高很多,但吃起來安心,相信營養價值也高很多。橫豎都得吃,當然希望吃進去的食物有更多的營養囉。

註:我用的椰奶是Chaokoh牌子250ml包裝(不含漂白劑),請台北Bellavita門市宅配給我(北市信義區松仁路28B2,電話02-87292745)。

2013-06-20

我的得救見證


成長背景

我出生在傳統的台灣家庭,父母沒有拜偶像,但有拜祖先的觀念。小時候,父母的婚姻關係不好,常常吵架。母親很不快樂,經常把怒氣發洩在我身上,動輒痛打我一頓。母親很少稱讚我,總是毫不留情的批評我、潑我冷水,這在我幼小敏感的心裡,埋下許多的創痛和恐懼。我當時年紀小,不知道母親的不快樂,並非我的錯,以至於長大後,很容易有罪惡感,即使不是自己的錯。

因為從小得不到父母的肯定,我的心裡一直很自卑,但是我在學校的成績很好,唸的又是好學校,可以說是活得很矛盾,別人只看見我的好成績,卻看不見我內心的破碎──我內心極度缺乏安全感,沒有自信,內心充滿傷害和苦毒,無法肯定自己的價值,也不明白生命的意義。

因為在家庭中受到很大的傷害,我從小就盼望趕快長大離開這個家庭,夢想可以找到一個美滿的婚姻,建立一個屬於自己的溫暖家庭,有一個愛我的丈夫。可是我在感情的路上跌跌撞撞,受傷多過被愛。學業方面雖然一路順利,甚至在美國拿到電腦碩士,最後卻發現我的興趣和能力不在這裡。

壓垮駱駝身上的最後一根稻草

在美國唸完研究所回來台灣後,我決定放棄電腦業,可是我不知道自己還能做什麼工作,對未來完全沒有方向。我的父母氣壞了,痛罵我浪費他們那麼多錢去美國唸書。我覺得自己讀書讀那麼多年,到頭來卻成了一場空,這時我在感情上也遇到很大的挫折,想結婚的美夢破滅了。人生走到這個地步,我實在找不到繼續活下去的理由。

上帝找到我

有一天我和一個多年不見的大學同學不期而遇,就聊起天來。這個同學說他的人生也有很多問題,可是我看他的樣子卻好像很喜樂。聊著聊著他就邀請我去他教會的團契,他說可以去認識一些人,滿好玩的。

我當時的感覺是,我活得那麼痛苦,不如去教會看看吧。幾天後我就去教會參加團契,我在那些基督徒身上看見平安和喜樂,我覺得很羨慕,也想要那樣的平安和喜樂。我當時就像一個快溺水的人,多年來的理性堅持終於瓦解,一把抓住上帝拋給我的繩子,怎樣都不肯放手。

我進了教會之後非常渴慕神,而且迫切地尋求神。神不斷在我心裡動工,醫治我,堅固我,徹底改變我。上帝除了改變我的生命,還在我信主之後,立刻為我的工作開路,讓我意外走進翻譯的領域。五年後,祂又為我預備一位人生的伴侶。到現在,我們結婚十三年,前後收養了四個可愛的孩子,上帝給我寶貴的機會,讓我在沒有好母親的榜樣下,從頭學習做一個母親。今天我的人生如果有任何可取之處,完全是因為上帝給我智慧,祂的愛融化我,醫治我,讓我可以堅強面對人生各樣的挑戰。而祂賜給我的丈夫,也和我同心同德,我們兩人在一起,就能發揮堅強的力量。

我常覺得哥林多前書一章27節就像我生命的寫照:「上帝卻揀選了世上愚拙的,叫有智慧的羞愧;又揀選了世上軟弱的,叫那強壯的羞愧。」我原是愚拙、軟弱和破碎的,但神卻揀選我成為祂的兒女,又讓我服事祂。我能夠成為今天的我,完全是蒙了神的恩典。感謝神,在祂有改變生命的大能,只要你願意全心全意跟隨祂。

2013-06-19

今天煮了一頓「奢華」的午餐

在我眼中,奢華的一餐,不是指山珍海味,而是指健康衛生、營養好吃、讓人覺得飽足的一餐。

今天中午,我做了三杯雞,一道炒蔬菜,一鍋竹筍湯,配上日曬的有機糙米飯。一頓飯吃下來,齒頰留香,非常滿足。
我在三杯雞裡加了杏鮑菇一起燉煮,美味無比。

炒蔬菜則是用無農藥蒜頭末和有機豆豉爆香,炒洋蔥絲、胡蘿蔔絲和韭菜花段。脆甜的有機蔬菜,用不加一滴水的無水烹調法,把蔬菜裡的水分一步步逼出來,再利用蔬菜本身的水分燜熟。這道菜我用不辣的有機豆瓣醬和花椒鹽調味,起鍋前放進切片的輕滷豆干(無基改黃豆製成),一起加熱兩分鐘。整盤菜香甜好吃極了。

至於竹筍,則是在市場向熟識的小農鄰居買的,他們在祖產的山坡地種植竹筍,每年夏天都有機會吃到他們自己種的竹筍。我把竹筍切小塊,和冷過濾水一起放進鍋中煮,水開後,小火煮三十分鐘,加鹽巴調味後,放燜燒鍋,午餐前上桌仍然熱騰騰,而且燜得更軟。竹筍清湯,喝下去清甜舒暢無比,燜軟的竹筍,輕嚼即化,脆甜好吃。全家都愛上了,根本不用再加大骨去煮。

這一餐吃下來,價格不便宜,所以我才會用「奢華」來形容。活蜜雞半隻,190元;杏鮑菇,60元;滷豆干一盒十片,70元;有機韭菜花三把,225元:有機胡蘿蔔一大條,25元;有機小洋蔥一個,15元;竹筍,150元;糙米飯,30元。其他有機的調味料,隨便算,加起來,這餐至少花了780元,好像不便宜,可是除上一家六口,平均一人130元,就能吃到這麼豐盛、營養這麼豐富的一餐,真是太值得了。

外面賣的食物,尤其是便當,賣得那麼便宜,可是在家開伙的主婦就會知道,光一小把有機韭菜花就要75元,等於外面一個便當的價錢。可想而知,外食的東西,能有多少營養和衛生的保證啊。

每一天,我們購買好的食材,用過濾水洗淨,用好的油、好的調味料和健康的方式來烹調,這是多麼幸福的一件事!

2014.2.11補記:
我發現市售花椒鹽摻有味精,後來改用純花椒粉,並且用好的鹽巴(喜馬拉雅山岩鹽)。

2013-06-17

我熱愛優美的中文

上周收到一份華宣通訊,本來還在想,可能需要寫信請他們以後不用再寄來,沒想到讀到其中一篇書摘,讓我驚豔。那本新書叫《施約瑟傳──猶太主教與中文聖經》,我讀了書摘之後,對這位主教的生平和他翻譯的聖經,產生濃厚的興趣,就上網想要買傳記,沒想到連他翻譯的舊約聖經,都還買得到,就一口氣訂了套書(傳記加聖經)。

這位施約瑟主教是猶太人,生於立陶宛。我之所以對他大感興趣,原因有幾個:一,他的中文造詣高深,遠超過我的中文能力(真是慚愧);二、他也是個譯者,精通希伯來文,直接把舊約聖經譯成中文,而且是淺文理的中文(淺文理就是淺文言文)。譯本文字之優美,被譽為所有中譯本中,最傑出的譯本,可惜時不與我,這個譯本沒有廣為流行。三、他刻苦耐勞,對自己的使命鍥而不捨,那種毅力叫人敬佩,值得學習。

我在網路上找到一篇簡介他生平的文章,文中舉了兩段譯文為例,那中文翻譯簡潔優美,令人激賞。

比如約伯記二十八章7-8節,以下是新美國標準本、和合本、新譯本和施約瑟淺文理本的比較。

The path no bird of prey knows, Nor has thefalcon's eye caught sight of it. The proud beasts have not trodden it, Nor hasthe [fierce] lion passed over it. (NAS)

礦中的路鷙鳥不得知道;鷹眼也未見過。狂傲的野獸未曾行過;猛烈的獅子也未曾經過。(和合本)

礦坑中的路,鷙鳥不知道,連鷹的眼也未曾見過;狂傲的野獸未曾行過,猛獅也未曾經過。(新譯本)

其境鷙鳥不識,鷹目不窺,野獸未履,猛師未過。(施約瑟淺文理本)

約伯記二十八章15-19

Pure gold cannot be given in exchange forit, Nor can silver be weighed as its price. It cannot be valued in the gold ofOphir, In precious onyx, or sapphire. Gold or glass cannot equal it, Nor can itbe exchanged for articles of fine gold. Coral and crystal are not to bementioned; And the acquisition of wisdom is above [that of] pearls. The topazof Ethiopiacannot equal it, Nor can it be valued in pure gold. (NAS)

2013-06-06

你一定可以找到出路

我最近在翻譯心理醫師亨利克勞德和約翰湯森德的著作:《不是我的錯》(It’s Not My Fault)。前幾天翻譯到一段話,令我十分激動,因為我差點就變成那樣的人。
以下文字摘自書中:
後天學到的無助感
    還有一個障礙,會讓人覺得沒有選擇了,就是心理學家所說的「後天學到的無助感」(Learned Helplessness)。這個詞源自早期的動物實驗,科學家把動物放在一個沒有選擇、沒有出路的情況之下,不久之後,這些動物會明白,不管牠們怎麼做,都不會找到出路。牠們完全無力改善自己的命運,所以只好放棄,不再努力找出路。當這些動物決定自己是無助的、無力的,就會默默忍受那絕望的情況,即使給牠們一條明顯的出路。即使那條出路就在牠們眼前,牠們也不會去走那條出路,因為牠們已經相信自己沒有選擇了。
    人也是一樣,會有「後天學到的無助感」,這種感覺會導致沮喪。他們從小就學到一件事,那就是不管他們怎麼做,都不會影響結果。不管他們怎麼做,都不能討爸媽高興;不管他們怎麼做,還是會有人生氣;不管他們怎麼做,都不會得到自己所需要的肯定;不管他們怎麼做,都逃不過壞的結果。人生就是這樣,所以他們放棄努力。
*      *     *
小時候,面對父母不時的激烈爭吵,面對母親兇悍的高壓教養方式,我無處求助,只好寫在日記裡。但連這樣做也不安全,有一天,被母親查到這些發洩情緒的日記,結果可想而知,被修理得很慘。如果我當時認識耶穌,可以向耶穌禱告該有多好!小小年紀的我,在完全無助的情況下,心中只懷著一線希望,那就是希望趕快長大,可以脫離這個家,自己建立一個有愛的家。
多年後,我長大了,但來自父母言語和情緒上的傷害,仍未停止。可是在絕望無助的人生中,上帝找到了我,擁我入懷,親自醫治我、安慰我、愛我,並且幫助我去饒恕。因為這樣,多年來在心靈上的傷害,漸漸得到醫治。但容易情緒化的個性,當然不可能完全消失,畢竟這是我的個性特質,但不至於再捆綁我,使我陷入無助之中。
我覺得「後天學到的無助感」並沒有讓我成為一個「放棄」的人,反而讓我成為一個「不肯放棄」的人。可能是因為無助的感覺太痛苦,所以我會想盡辦法找出路,脫離無助的感覺。一方面這是好的,但另一方面也可能變成過度強求,想要什麼,就非得到不可,反而帶來另一種痛苦。還好對上帝的信仰一直在醫治我、保守我和帶領我,如果已經想盡辦法仍無法挽回事實,我會接受事實,然後繼續往前走,不會陷在當中怨天尤人,因為這只會讓自己不快樂。不過呢,在試盡各種辦法之前,可以想像我有多麼忙碌──忙著在找出路。:-)
最近因為在考慮要不要再收養第五個孩子,打電話詢問許多家收養機構,聽到收養流程變得那麼複雜冗長,而且要花費那麼多時間和金錢,我幾乎要放棄。但最後我的想法是,如果不試試看,將來也許會覺得遺憾。如果我今天努力嘗試,但沒有成功,我可以問心無愧的說:「我盡力了」。人生只要盡了力,就不會有遺憾,畢竟結果是由上帝決定。

2013-06-04

蒙上帝賜福又懂得去祝福人的KC夫婦

每次跟熱愛上帝、充滿喜樂的基督徒在一起,就會感染到他們的喜樂,以至於自己也會對生命和信仰燃起無比的熱情。我們認識兩對基督徒夫婦,就是這樣的人,他們身上隨時都散發出無比的喜樂和生命力,讓接觸到他們的人心中,完全容不下負面的思想。:-)

KevinClair就是這樣的一對夫婦。不認識他們的人,如果光看他們在GoodTV(好消息頻道)的烹飪節目(健康新煮流),會覺得他們夫妻二人在螢光幕前的互動,未免肉麻當有趣。可是私底下跟他們相處,真是很可愛、很速配的一對夫妻。他們熱愛上帝,熱愛傳福音,熱愛健康烹調,熱愛和人分享他們親手做的美食。

我們是在2002年認識KevinClair的。那時我在書房看見他們的第一本無油無水烹調食譜,就到KC廚房上了一堂烹飪課,然後買了一整套鍋具,就此展開健康烹調之路。

我們家老大一歲多的時候,KevinClair邀請我們去他們在延吉街的新家聊天吃飯。他們的家一走進去就是一個很大的開放廚房,面對料理檯有很多張餐桌,就像教學表演用的場景。我們坐在那裡,一面跟他們聊天,一面看他們用巧手做菜,還加上講解,沒有什麼比這種做客經驗更享受的了!

之後因為要換新的濾水器或是拿零件,只去過KC廚房幾次。KevinClair兩人的服事忙碌,有時也會回Kevin的老家新加坡,我們一直沒有機會好好再聊聊。不過他們看著我們家的孩子一個個來報到,很為我們開心。

幾個禮拜前,又該換新濾水器了(一台可用六年),本來只打算去KevinClair的公司拿濾水器,但Clair興奮的說,他們在內湖買了新家,要邀請我們去參觀,我們當然不能錯過這個機會!

KevinClair這些年來,為了服事上帝,換過幾次房子。GoodTV最近剛搬新大樓,因為拍攝烹飪節目的攝影棚,規格嚴謹、花費又大,於是沒有設置。KevinClair一直把這件事放在心上、放在禱告裡。

有一天,他們夫妻倆在內湖騎著摩托車,經過一棟新大樓,就臨時起意決定進去看看。沒想到一樓有一間公寓,室內挑高四米,雖然只有十六坪半,但室外剛好是大樓停車場的上方,有四十幾坪,可以當作院子。夫妻倆大喜,就訂了下來。他們找來設計師,把家裡打造成可以拍攝烹飪節目的地方,又把室外變成一個大花園和菜園,成了節目中最美麗自然的背景!



2013-06-03

幸福的小女孩(一)

老實說,我真羨慕我的兩個女兒。她們有幸在基督徒父母的教養下成長,父母雖不完美,但盡力照著聖經的教導來帶領她們,也樂意把好東西給她們,即使需要花代價!
我們這階段的人生(先生仍在攻讀博士),手頭上雖然不寬裕,但為了孩子,只要是符合我們價值觀、值得的投資,再多的錢都捨得花。比如讓兩個女兒學鋼琴,培養將來能在教會司琴、服事上帝的能力;比如之前送老大去學畫,因為她喜歡畫畫;比如訓練兩個女兒的家事能力,讓她們將來可以做賢妻良母。
最近就有一個千載難逢的好機會,讓我們願意花大錢送孩子去學習,就是親子教養作家蔡穎卿開設的「賢妻良母養成班」(其實她訂的課程名稱叫「文藝復興小女孩」啦)。
這個課程太吸引我了,我自己去上過蔡穎卿的烹飪課程,對她的美學素養、烹飪才華、室內設計的理念都非常欽佩。如今在這個新的課程中,孩子有機會在實際營業的餐廳環境中,學習整套餐飲服務,從餐桌的佈置,接受客人點菜的外場服務,到預備餐點,端盤子,收洗盤子等善後工作,都有學習和練習的機會。在我們這個三餐都開伙的家庭中,兩個女兒平常就有許多幫忙的機會,只是沒有這麼完整,這個課程將是她們很好的啟蒙機會。有這個課程為她們打下初步的基礎,再從家庭中落實,相信兩個女兒未來必能具備賢妻良母的條件。
本來從我們家去三峽上課,單趟交通就要一個小時45分鐘(騎腳踏車去捷運站、搭文湖線、換板南線到永寧站、換公車、走路),來回要花三個半小時,課程是八小時,一天下來將近十二個小時,而大人接送,來回兩趟要七個小時,實在可怕。可是上帝行了大神蹟,去年起,竟然有台北市政府到三峽的直達公車,而且我們家附近就有一個停靠站,實在太感恩了!實際坐車時間只有四十分鐘左右,下車只要走五分鐘。雖然因為班次不多,需要花點時間等車,但比起過去,可以省下快一個小時呢!看來,早在去年,上帝就已經為這兩個小女孩預備了這個課程呢。:-)
以下是兩個女兒去上第一堂課的情形,照片轉載自蔡穎卿的網站(原址在此[一)[二]):