最重要的一個信心是──對上帝本身有信心

今天一位主內姐妹的來信，有如久旱中降下的甘霖，當我看到開頭這段話，眼眶就溼了：「當難處臨到，回轉向祂，認罪悔改，取得平安，接下來的一切就直接交給神……整個過程，在受造的一切沒有可幫上忙的，完全神自己掌權操控一切……」

講得真是太好了──整個過程，在受造的一切沒有可幫上忙的，完全神自己掌權操控一切……

去年四月，我們好不容易決定舉家搬到台東，追求人生下個階段的新生活。眼看一年就快過去，現在還在台北努力完成這裡該盡的責任──完成房子的買賣、等待先生畢業（如果上帝允許）。好久了，覺得上帝停止帶領，也等待得好心焦。大女兒每天都淚眼汪汪問我：「媽咪，我真的好想養狗，什麼時候才能搬去台東？」我只能對她說：「這個問題只有上帝知道答案，媽咪也等得心焦啊。」上帝不但在操練大人的耐心和順服，也在操練孩子的。

在看不見的時候，仍要相信，只因為相信祂是愛我們的天父上帝，祂只做對我們有益處的事。這是我唯一可以抓住的盼望和應許，但也是最棒、最大的保證。

這位姐妹最後的提醒，如雷貫耳：「那四個孩子是神特別的揀選，爲要你們以生命傳福音。你們就是單單享受神所賜下的ㄧ切，站立在那兒就是福音。」

啊，我們的生命，就是見證……

如果每一天都能活在神自己的平安當中，其他的一切真的都不重要了。惟願我們這一生最大的見證，就是自己所活出的生命，好叫別人看見我們的生命，就能夠認識上帝。這個願望，是何等大膽的野心啊。

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晚上收拾廚房時，突然有個念頭：上面這段文章，或許可以用來回覆前陣子一位格友的發問：

「信心從何而來？有人說信心是與生俱來的，是上帝給的，一出生就有。例如有些人一出生就什麼都不缺，"相信"對他們來說，一點都不困難。或是如同妳說的每一次禱告蒙應允，對上帝的信心就大了一些。如果一個人經歷了一長串的失望，對人生對自己失望，禱告沒有回應，對上帝失望，他們的信心該從何而來？沒有信心的禱告，連禱吿的力量都沒有。上帝還會憐憫哪些連禱吿的力量都沒有，連相信的力量都沒有的人嗎？ 」

我深信，最重要的一個信心，是相信天父上帝愛我們。祂愛我們愛到願意差祂的獨生子耶穌，來到世上替我們的罪受死，好叫我們這些相信耶穌替我們贖罪的人可以不死，反得永生。如果我們真心相信天父愛我們，那麼不管祂做什麼，我們都有把握，知道祂做什麼都是為我們好，絕不會傷害我們。若是這樣，「雖不明白，仍要信靠」。

今天剛好完成一篇講道的翻譯，講的是耶穌在十字架上受死，完成上帝安排的一場交換──耶穌和我們交換了八件事：

一、耶穌代替我們受刑罰，好叫我們得赦免；

二、耶穌代替我們受鞭傷，好叫我們得醫治；

三、耶穌為我們的罪成為罪，好叫我們因祂的義成為義；

四、耶穌替我們受死，好叫我們分享祂的生命；

五、耶穌替我們成為咒詛，好叫我們領受祝福；

六、耶穌承受我們的貧窮，好叫我們分享祂的豐盛；

七、耶穌承受我們的羞辱，好叫我們分享祂的榮耀；

八、耶穌承受我們被拒絕的處境，好叫我們得到上帝對祂的接納。

如果耶穌願意和我們做這麼犧牲的交換，我們實在應該對上帝有信心。希望我自己也能時時牢記這一點，不要因為處境不如自己的意，就開始信心動搖。我需要相信，上帝對屬祂的兒女，不管做什麼事，祂的用意都是要降福，不是要降災。這樣看來，最可貴、最重要的信心就是－－對上帝本身有信心。只要認定祂，不管處境如何，信心都不會動搖，像舊約聖經中的約伯一樣。

知易行難，我自己先來做做看吧。:-)

我們家常做的「無鹽無水」什錦炒蔬菜

這道無鹽無水什錦炒蔬菜非常容易，而且好吃，雖然不加調味料，卻透過多樣食材的組合，產生好滋味。有時候冰箱的蔬菜看起起來好像不夠，我又不想趕在午餐前特地跑一趟有機店買菜，就會仔細搜括冰箱內還剩下的蔬菜。有時候未先計畫的組合，反而會擦撞出意外的美味。

我的祕訣有二，一是用蒜頭爆香，二是選用一些有甜味的根莖類蔬菜，必用的食材有洋蔥和胡蘿蔔。做無水蔬菜烹調，不能都選用水份較少的根莖類蔬菜，可以搭配一些水份較多的葉菜，或是番茄等等。

這道什錦蔬菜可以自行組合材料，我這次的分享，使用的食材如下：

洋蔥丁、胡蘿蔔丁、西洋芹丁、馬鈴薯丁、番茄丁、蘑菇丁、青江菜丁、高麗菜丁

做法：

1. 先把蒜末放進不銹鋼平底鍋中，用中小火熱鍋至水珠慢跑，然後淋上一大匙冷壓苦茶油，改小火。

2. 等幾秒之後，先放洋蔥丁、胡蘿蔔丁、西洋芹丁，蓋鍋燜煮一分鐘等水份出來後，再轉中小火用跑出來的水份燜煮兩分鐘。放食材的順序是：需要煮較久的先放。

 

3. 放番茄丁、馬鈴薯丁、蘑菇丁，蓋上鍋蓋，中火小煮兩分鐘。

 

 

 

 4. 放青江菜丁，蓋上鍋蓋，中火小煮兩分鐘。

 5. 放高麗菜丁，蓋上鍋蓋，中火小煮兩分鐘。

 

6. 兩分鐘後打開，高麗菜葉稍軟，把上面的葉菜撥到鍋底，可以看見鍋底有許多水份，足夠把蔬菜煮軟。

 大功告成

 

善加利用遊戲床：可遊戲又可當床

最近在增訂拙作《這樣做，寶寶超好帶》的內容，其中有一段講遊戲床的內容，增訂如下：

外宿沒有嬰兒床可使用時，若是可能，可以攜帶遊戲床充當嬰兒床，這對寶寶的睡眠大有幫助。遊戲床在我們家是必需品，雖然不見得常常使用，但真正需要用時，真的可以派上大用場。像我們過年都會回娘家住好幾個晚上，出發前幾天先把收納好的遊戲床寄回去，到時候寶寶就有個舒適不受干擾的嬰兒床可以睡。

還有我們每個禮拜天早上都會去教會做禮拜，但平常這個時段是寶寶小睡的時間，於是我們在教會的一個小房間內預備一張遊戲床，把床鋪好後，就送寶寶上床，關上窗簾，關上門。這是個雙贏的做法，不但寶寶可以按照平常的作息小睡，醒來後精神好、心情好，父母也能專心做禮拜。

遊戲床的另一個妙用是，訓練寶寶每天有一小段時間自己玩，不需要人陪。寶寶很需要大人的關注和陪伴，但也需要能夠獨處自己玩。在遊戲床內放寶寶喜歡的玩具，通常他就可以在裡面安靜的玩一陣子。有時父母在忙，不方便陪寶寶玩，可以在旁邊擺個遊戲床，讓寶寶在遊戲床內玩的時候，也看得見父母。

剛開始把寶寶放進遊戲床，要訓練他自己玩的時候，寶寶通常都會用哭來抗議，不肯自己玩。如果父母真的相信訓練寶寶自己玩的能力很重要，就要堅持，不要立刻讓步，也不要一直走過去哄他。丹瑪醫師在她的著作中提到一個很重要的觀點，她說，孩子只要沒有觀眾，就不會一直演戲（哭鬧）。有智慧的父母不會毫無選擇的當孩子的觀眾，當孩子沒有了觀眾，自討沒趣，就會停止用哭鬧的手段來得到他想要的東西。

這和美國兒童心理學家杜布森博士的觀點不謀而合，杜布森博士在他的《勇於管教》（愛家文化出版）一書中，舉過一個例子。

他說有個叫馬克的小孩，有一天晚上因為不高興，就躺在客廳的地上發脾氣，大聲尖叫、頭撞地毯、拳打腳踢。爸媽看了很生氣，卻不知所措，就沒有立刻採取任何行動，繼續一言不發的看著報紙。

馬克見爸媽沒有採取任何行動，就暫停演戲，從地上起來看看爸媽的反應。然後，他又躺回地上，重演一遍剛剛的鬧劇，但是爸媽還是沒有反應，而且還彼此心照不宣的互瞄，很好奇這場戲要演多久。

鬧了一陣子之後，馬克再度暫停演戲，走到媽媽那裡，搖搖她的手，然後第三度躺在地上哭鬧。但是爸媽還是不理他。

這時，馬克覺得沒有觀眾的演戲，實在無趣，就站起來拍拍屁股，不鬧了。從此之後，他也不再亂發脾氣了。

杜布森博士說，其實那是他自己的經驗，他就是那個小無賴，他說，沒有觀眾的表演一點也不好玩！

父母運用智慧訓練孩子聽話，會創造雙贏的局面，父母和孩子都會因為能夠互相尊重而更加開心。

從這個角度來看，遊戲床也是個很好的訓練工具。如果覺得遊戲床太貴，可以考慮買二手的遊戲床，很多二手遊戲床狀況仍佳，買起來很划算。

我們家老大五個月大時，從遊戲床裡站起來看外面

在基督裡沒有「萬一」

我的牙醫師石醫師是個非常敬虔的基督徒長者，他很愛耶穌，對上帝有極大的信心，也因此，他人生中有多次真實經歷到上帝的帶領和恩典，每次聽他分享上帝在他身上的作為，都令我驚嘆和羨慕。

我結束牙齒的除汞工程後，就很少再去見他。前陣子五歲的老四騎腳踏車跌倒，撞歪門牙，我很擔心，想帶他去給石醫師看看。但先生說可以先等一天觀察看看再說，結果隔天遇到二二八假期，診所沒開門，直到第四天，禮拜一，我才帶著老四，趕在中午第一個病人報到之前，想請石醫師看看有沒有大礙。

還好小孩子的復原能力強，又是乳牙，而且第四天起也開始消腫了，沒有什麼好擔心的，只是門牙現在會搖。

這次來看石醫師，顯然是上帝的安排，因為祂透過孩子的受傷，讓我趕快來找石醫師，結果石醫師花了三十分鐘，在信心上給我許多的勸誡。聽君一席話，我對上帝的信心大大增加，但是我心中一直有個疑團不知道怎麼解開。

我對石醫師說，我先生的期刊論文得到第二次的修改機會，通常論文的修改，只有一次機會。我說我們兩人其實很想放棄爭取這個博士學位，但上帝還沒讓這個機會徹底死掉，我們只好決定繼續努力，再花幾週時間好好改一改，重投，然後再等至少六週，等候最後能決定學位生死的結果到來。

石醫師一聽到我這麼說，立刻責備我們的小信。他說：「這個學位當然一定要拿到，你們一定要好好跟上帝求。但是上帝有一個功課要你先生學會，他必須好好去求問上帝，他到底還有哪個罪沒有放下，以至於上帝要透過這個學位的難取得來熬煉他。也許是驕傲或是不順服等等，他必須自己去求問上帝。」

昨天晚上我和先生坐下來談論我們的信心，我提出自己心中一直以來的一個疑惑。我說：「石醫師叫我們要有信心可以得到這個學位，我跟他說，如果憑著信心求，相信可以得到，最後卻沒有得到，那我要怎麼看待這段期間的信心？他就立刻責備我，說我不該去想『萬一』怎樣怎樣。」

我們兩人談了很久，然後我漸漸明白了。我們信仰上需要突破的那個關鍵就是：禱告的時候不要再抱著「萬一」的心態！要放膽向上帝求，只要信，不要怕。聖經不是說嗎？上帝所有的應許，在基督裡都是「是的」。在基督裡沒有「萬一」，只有「是的」。

我從兩個角度來看。第一個角度是，抱著「萬一」的心態。這會讓整個過程都處在信心的掙扎中，因為你想要，你也跟上帝求，但你沒有信心祂會不會給你。所以過程很掙扎，而結果如果也真的不符期望，信心會再受打擊，覺得上帝果然沒有賜福。

第二個角度是，傻傻的相信上帝會給。這會讓整個過程充滿信心、喜樂和期待，因為你真的相信上帝會給。如果結果不是自己所求的，那也沒關係，因為到那個時候，上帝必會給你足夠的恩典，讓你去面對那種結果，你可以很快的走出來。

這樣分析之後，我們兩人終於恍然大悟，原來石醫師說的「憑信心求，不要想萬一」，就是這個意思。醒悟這點之後，我們立刻向上帝認罪悔改，並且為我們想要但尚未得著的東西，向祂獻上感恩和讚美，謝謝祂已經為我們預備了學位、預備了台東的住處、預備了在台東要買的農地，甚至預備了我母親靈魂的救贖。在事情尚未成就之前，我們就先感謝上帝已經預備好了禮物，祂只是在等最好的時機到來，然後才會賜給我們。

「傻傻的相信上帝會給」，這不是盲目的信心，這是會帶來雙贏的信心。

簡單的節日慶祝，美好的家庭回憶

上週元宵節那天，我去棉花田有機店買菜。店長剛好在煮紅豆湯圓，叫我們等五分鐘，馬上就煮好，說天氣這麼冷，應該吃一碗熱騰騰的甜湯。我看見湯圓有白、綠、紅三個顏色，就好奇的問他們用什麼調色，結果綠色是用明日葉粉，紅色是用甜菜根粉。那種濃縮粉很貴，我想到家裡有甜菜根的莖葉，可以榨出鮮紅的菜汁，就想做湯圓應應景，讓孩子高興一下。

於是我買了一包有機糯米粉，回家後立刻跟孩子玩起來。我先榨甜菜根葉汁，好漂亮的紅色。我把糯米粉分成兩份，一份加水調勻，是白色的米團；另一份加甜菜汁調勻，就變成漂亮的紅色米團。

接下來我示範怎麼搓湯圓，然後把搓湯圓的工作全部交給孩子，結果他們玩得不亦樂乎，沒有一個肯中規中矩搓成白湯圓和紅湯圓，幾乎全部都做成雙色湯圓。天然又美麗的顏色，真是賞心悅目。

 

 幫不上忙的老四，在自己的房間也玩得不亦樂乎

我們不是會刻意過節的家庭，但這些傳統的節日和習俗，可以建立家庭美好的回憶。講到特別的節日，今天是先生的生日，我們沒有送禮物的習慣，但我還是想為他做點什麼特別的。以前都是做香蕉蛋糕，但現在不碰奶製品的我們，腸胃已經消受不起鮮奶油了。

下午趁先生出門，我趕緊動手做最近剛學會的「糙米蛋糕」。這是用有機生糙米粉、有機黑糖、椰奶、冷壓有機椰子油和雞蛋做成的米蛋糕，食譜就在糙米粉的袋子上，不算太難做，只是要把蛋白打發有點費時費力。

這種米蛋糕因為加了很多椰奶和椰子油，椰子味非常濃，烤的時候，香味四溢。

很簡單的一個蛋糕，卻能帶給全家無比的喜悅。

 

 

美味破表的無鹽肉料理──黃金五花肉

上禮拜去活菌豬買肉時，看見五花肉，突然好想吃，就買了很大一條回家。我想做蒜泥白肉，但不想沾蒜泥醬油，因為不想吃進太多醬油裡的鹽。後來我決定先水煮五花肉再乾煎，希望乾煎就足以帶來足夠的美味。我的做法需要搭配燜燒鍋：

1. 取一只湯鍋，放適量的水煮開，然後放切段的五花肉塊進去，水要蓋過肉。

2. 等水再度滾後，轉中小火，煮五分鐘。

3. 熄火，放燜燒鍋30分鐘，然後取出來放在盤子上。

接下來就是我的黃金五花肉做法：

1. 取一只不銹鋼平底鍋，熱鍋至水珠快跑（高溫），然後把五花肉塊一一放進鍋中，貼住鍋底乾煎。

2. 中小火煎兩分鐘後翻面，可以煎兩面也可以四面都煎，每面大約煎兩分鐘。

3. 煎成金黃色後，就可以盛起。放涼後，切片直接食用，不用沾醬就非常好吃。

我第一次做時，連皮都煎，結果爆裂聲好嚇人，第二次就沒那麼講究。這道菜其實是我的「一舉三得料理」的一部分。怎麼說呢？

最近我們家的午餐菜單，換了一道蕃茄炒蛋當主菜，全家都愛吃。不過，用蛋當午餐的主食，感覺上蛋白質有點不夠，比較容易餓。我就在想，也許可以搭配一點雞胸肉，但要怎麼做才不會太麻煩呢？

後來靈機一動，可以跟五花肉一起料理。也就是說，整塊的雞胸肉，和切大塊的五花肉，一起水煮，一起放燜燒鍋，一起乾煎！先煎五花肉的一面，逼出油後，翻面時，把雞胸肉放進去，借豬油來煎香。下次五花肉再翻面時，雞胸肉可以一起翻面。

水煮後的五花肉和雞胸肉，看起來不怎麼好吃

先乾煎五花肉

再用逼出的油乾煎雞胸肉

雞胸肉翻面

煎好後，我直接把五花肉放保溫罐，當晚餐。雞胸肉則放涼，然後撕成雞絲，搭配糙米飯一起吃。習慣無鹽料理之後，就算是沒加鹽的雞絲，還是覺得好吃。所以今天我們家的午餐，就是蕃茄炒蛋、雞絲飯，然後用逼出的豬油去炒櫻花蝦胡蘿蔔絲大白菜，還有應食客要求的烤地瓜，又是一頓吃得好飽的午餐。

肉取出後，鍋底仍有許多豬油，可以拿來炒菜，先炒大白菜的菜梗3分鐘

再放菜葉

最後的成品

午餐：我都是直接分成六份

 

這道「一舉三得料理」，可以同時準備三道菜，分別在午餐和晚餐時享用。除了黃金五花肉和雞胸肉，別忘了還有煮肉的肉湯，可以拿來做晚餐的湯。這肉湯可香了，我加上洋蔥丁、馬鈴薯塊（澱粉類）、貢丸、甜不辣、南瓜塊、青江菜，就成了一道營養完整的餐，而且好喝極了，因為加入的食材都有甜味。

今天的肉湯很多，我另外盛了一小鍋起來，準備晚餐時要下麵，因為我們家有三個人很愛吃麵。

請相信我真的是一個廚藝不精的媽媽，我做的菜，完全是以簡單美味為重點。現在做的無鹽料理，更是廚藝不佳者的福音，因為根本就不用管怎麼調味！不過食材的選用當然是關鍵，好的食材，加上適當的搭配，就會創造出意想不到的美味。葛森實驗室臉書的版主經常分享無鹽料理食譜，他擅長使用香草調味料來調味，比如巴西里，這是愚鈍的我目前還學不來的。但希望有一天，如果我們家可以自己栽種香草，我的無鹽料理或許可以更上一層樓。

今天的晚餐

 

寶寶哭──百歲醫師怎麼說？

我最近在讀百歲丹瑪醫師的著作：《每個孩子都該有機會》（Every Child Should Have a Chance，直譯）。第一章談照顧新生兒，寫得太精采，老公笑我幾乎每一行都畫線。

這章談到寶寶哭，有幾句話寫得太好了，跟媽媽們分享：

哭對寶寶的發育非常重要。寶寶必須哭，而且是用力哭，才能打開肺部，讓肺部的功能全部發揮出來。父母必須明白，寶寶是用哭來告訴他們，他不高興。而寶寶則必須從小就明白，他不能利用哭來得到對他身心發展有害的東西。

所以三個月內的寶寶，每天會哭一段時間，這是正常的，因為他會吞進一些空氣讓他肚子痛，以至於用力哭到把肺部打開，而哭也能幫助寶寶得到所需要的運動。

如果哭有助於孩子的正常發育，有助於訓練孩子，那麼真正愛孩子的父母，就必須願意聽孩子哭。

今天的午餐──乾煎鮭魚、蒜炒菠菜、地瓜糙米飯

我們家每天中午的午餐，幾乎都是固定的。這個做法有不少好處：一、這些餐每週都會做一次，所以熟能生巧，漸漸可以變成拿手菜。二、不用煩惱每天要做什麼午餐；三、買菜方便；四、某些營養健康的食材，一週至少會吃一次。

今天是禮拜四，我們的主菜一向是乾煎鮭魚。我煎的鮭魚很醜，都會煎得支離破碎，但美味滿分，所以家人都不介意。為什麼會煎得支離破碎呢？因為我沒有另外放油，平底鍋直接加熱到水珠快跑（高溫），就把洗淨擦乾的鮭魚片放進鍋中乾煎。中小火煎大約三四分鐘後翻面，因為沒有另外放油，所以翻面時，如果不夠小心，魚肚部位很容易脫離。

我通常會在翻面後，放點薄薑片在魚油被逼出來的地方，然後用夾子把魚皮剝下來，貼住鍋面煎成脆脆的金黃色。

再等三分鐘後，我會打開鍋蓋，用木鏟把魚肉切開，看看裡面熟了沒。如果就快熟了，我會蓋上鍋蓋，熄火，用鍋子的餘熱燜一分鐘至熟。

今天我從鍋中拿出鮭魚後，鍋底黏了許多金黃色的碎魚肉和魚皮。我奮力用木鏟刮起來，放在我的大碗公裡。沒想到十一歲的大女兒挺識貨的，她說：「媽咪，這部分最好吃。」我現在煎鮭魚也都不加鹽巴了，但還是覺得很好吃。

所以今天的午餐是糙米飯，拌上一些早上烤的地瓜，乾煎挪威鮭魚，還炒了三把碧蘿村的有機菠菜。本來以為份量不太夠，沒想到吃得好飽。當食材具備足夠的養分時，真的不用吃太多就會有飽足感呢。

看照片好像沒有很好吃 :-)

習慣無鹽料理後，連炒葉菜不加鹽都覺得鹹！

我的娘家在雲林縣水林鄉水北村，一個鄉下小地方。村裡有一條大馬路，我猜大概是一百多公尺長，所有的商店和市場都集中在那裡，照顧著村民食衣住行的需要。

在這麼小的一個地方，近年來出現了一小群利用自然農法種植蔬菜的農夫，這真是上帝對我們家很特別的恩典。我們家全面改吃有機蔬果已有兩年，沒想到回到鄉下的娘家探望父母時，還有機會享用有機蔬果。

更棒的是，這群農夫的頭頭菜刀（蔡得黃），住家離我娘家好近，走路就能到的距離。所以我們當然一逮到機會，就要跟他認識一下。菜刀在當地有線電視台工作廿幾年，後來改行務農，甚至挑戰不施農藥和化肥的自然農法。他號召幾個朋友，成立了「水賊林友善土地組合」，希望能倡導自然農法。

我們發現有機農夫真是最慷慨的一群人，他們辛辛苦苦和菜蟲奮鬥，好不容易種出漂亮的蔬果，卻完全不吝於和人分享，包括陌生人。今年一月，我們回雲林參加父親的告別式，順便找機會去拜訪認識菜刀。他馬上就帶我們去他的玉米田，結實飽滿的玉米都已經採收拿去賣，但田中還剩下許多結實較不飽滿的玉米，他叫我們隨便採，要多少就採多少。

別看那些玉米小，竟然連生吃都好甜！我們一口氣採了兩大袋帶回家。剝去外殼後，我直接用蒸鍋蒸十分鐘，好吃得不得了，全家一口接一口。顧不得行李很多，我硬是裝了一大箱要坐高鐵帶回台北。

玉米田採玉米

 採完玉米，又去菜刀的溫室採蕃茄。他說他的蕃茄一直都沒有拿去賣，都是讓朋友來免費採去吃。我們當然也就不客氣的採了一堆大小蕃茄了。

溫室裡的蕃茄

菜刀種的地瓜，甜度很高。雲林縣水林鄉本來就是以盛產好吃的地瓜聞名，而他的地瓜不施農藥和化肥，可以想像吃起來多麼好吃又安心。

昨天我們請他寄來一箱菜，指定要地瓜、牛皮菜、甜菜葉和蕃茄。今天收到後，嚇一大跳，好大一箱，重得要命，我先生自己得扛上四樓，差點就扛不上去！

牛皮菜是我父親生前常種的菜，這種菜有一種特殊的味道，不是每個人都喜歡。我不記得小時候有吃過，好像是近年來因為父親種了許多，所以回娘家時，常有機會吃到。有人會笑說牛皮菜不值錢，是餵豬的菜。其實牛皮菜非常營養，在葛森療法的蔬果汁中，是很重要的一個食材。人真的很不識貨啊。

大多數人炒牛皮菜之前，會先燙過，可能是要燙軟或是燙去一些味道。我的做法是，熱鍋之後，先放入蒜頭，甚至加點櫻花蝦，然後淋一點苦茶油上去爆香。接著先炒切成小段的莖梗，等三四分鐘稍微變軟後，再加入葉子的部分。總之，牛皮菜需要煮軟一點才會好吃。

今天中午炒了兩大盤，端上桌後，我嚐了一口，說：「這菜好鹹啊。」老公嚐了一口，也說：「對啊，你是不是加鹽巴了？」其實他是故意問的，因為我們家做無鹽料理已經有好一陣子了。

「葛森實驗室」負責人Ray曾經這樣分享說：

習慣無鹽料理之後，可以享受無鹽飲食所呈現的寬闊美味，讓味覺進入全然的美味境界。

兩點澄清：

一、無鹽料理不等於餐餐都吃不加料的燙青菜，這樣吃，任誰也受不了。

二、這個世界上，恰恰是鹽讓食物單調乏味沒有變化，少了鹽這樣的調味料，食物將變得多采多姿，人類的味蕾也再次活躍重生。

這裡順便分享一下，為什麼葛森療法的三大做法之一，是無鹽飲食。

高鉀低鈉飲食（無鹽飲食）

﹣葛森醫師說：提高癌症患者體內的鉀，同時限制飲食中的鈉，有助於對抗腫瘤的形成。

﹣過多的鈉會造成細胞水腫。

﹣細胞水腫後，無法製造ATP(三磷酸腺苷)。

﹣細胞沒有ATP，就會死亡。

﹣天然蔬果中已提供人體所需的鈉，不需再額外補充任何形式的鹽。

﹣無鹽飲食會大量排除身體積存的鈉，氯以及水分。

﹣鉀是所有動植物生存和成長茁壯所需的礦物質元素。

﹣食用大量蔬菜、豆類、全穀類，就能補充鉀，達到1：50的優異鈉鉀比率。

﹣高鉀低鈉飲食能讓受損細胞蛋白質部份回到未受損構形。

我當初也很難想像，做菜不加鹽怎麼下嚥啊？沒想到從減鹽到不加鹽，一路走來竟然都很自然不勉強。現在我們在家吃無鹽料理，都覺得津津有味呢，連孩子也不例外，很不可思議吧。

肥碩的牛皮菜

清炒牛皮菜